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并不覺得中餐標準化連鎖化是啥好事，百家百味才是我理想中的中餐，標準化的統一就失了靈魂。是樓下的夫妻小店不經濟實惠好吃嗎，要去貴的連鎖店吃，連鎖店可能只能在一線城市發展吧。

一個個都想做中國麥當勞中國肯德基。你倒是出門坑外國人去啊。掛個名字吹個理想就賣給我一碗五六十塊錢的面 料少就算了 難吃還不讓說 我去蘭州一碗面也就十塊上下剩下的全加肉無論是飽腹還是視覺沖擊不比你這來的滿足。一碗60塊用在食材上的有十塊嗎。

恕我孤陋寡聞，我沒在任何地方聽說過意大利，土耳其和埃及有類似于蘭州拉面的這種“拉面”，倒是看到不少在埃及開的清真蘭州面館，中國師傅現場秀技術...... 至于意大利“拉面”，我怕你是把意大利細面條當成拉面了吧？

面館是不可能發展成麥當勞那種連鎖快餐，一個很簡單的道理，漢堡包放一個兩個小時也能吃，面放一個小時就坨了。這個差異決定了漢堡包可以依托半制成品在餐食高峰期很短時間就以較少人力制作出大量成品，而面會被卡住產量。

40塊錢一碗面，這是把搶錢放在價格上面了啊，現在我去樓下吃面加個雞蛋大肉也才17塊，小時候一碗雞蛋面才5塊，這種價格非常透明的東西賣這么貴。

主要是現在的店越搞越精致，價格越來越高，口味下限卻越來越低。很多標準出餐的中餐，看著好看，到真的只是飽腹水準。現在的很多連鎖面館，連個和面師傅都沒有，就是買來現成的面煮一下。這在南方或許可行，對于北方來說，這都能叫面嗎？更重要的是，扯面棍棍面刀削面這些現揉現拉勁道滿滿的面，才賣十幾塊，還好吃。而那些機器的預制的精致的高價的面館，一碗三四十，真的好吃也就算了，三四十的高價還停留在CBD被迫選擇被迫裹腹的水平?；ǜ嗟腻X，吃更難吃（相對非連鎖小店）的飯。這是企業的創業，群眾的悲哀。

很好奇，連鎖化應該是能降低成本的吧，為啥價格反而更貴了呢？還有總有人說麥當勞肯德基是地產企業，是在說他們虧錢賣漢堡炸雞嗎，可是我可沒住過他們建的房子或者在他們店里看到合作商外其他商品的廣告。

因為連鎖化了就有品牌溢價了。還是以麥當勞肯德基為例，你可以打開外賣軟件找一下，同樣一個雞腿堡或者奧爾良堡，是肯德基賣的更便宜還是一些非連鎖的炸雞店賣的便宜。至少在學校周圍同樣的堡價格是更便宜的，也就是說連鎖店并沒有把產品賣你更便宜，只是拿了更高的利潤率。

很簡單 貴。現在哈爾濱這里，這些連鎖面館，一碗面賣二三十，三四十，有這錢我第一反應就是去吃頓肯德基麥當勞不比這強？價格也差不了太多，吃碗面的錢我再填點就有了。更何況，不要小瞧那些無名無姓的街邊店鋪啊，人家十元出頭的價格，吃個十分飽，味道真的比你的差嗎？面條圈子里有替代品，餐飲圈子里對比肯麥還沒價格優勢，為了賺錢簡直是瘋了。